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豆豉，修水豆豉，修水特产

更新时间：2023-12-14 信息编号：2111604

豆豉，修水豆豉，修水特产

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豆豉，修水豆豉，修水特产

豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。据记载，豆豉的生产，较早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为*具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。

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